أسوأ تفشّي للتسمّم الغذائي في تاريخ الولايات المتحدة الحديث
يُعّدُ التسمّم الغذائي أحد أكثر الأمراض انتشارًا حول العالم، وتَحدُث الإصابة به نتيجة لتناول الأطعمة الملوّثة أو النيّئة، حيث يُصيب شخصاً من أصل ستّة من الأمريكيين كل عام؛ يوجد ما يقارب 128000 حالة دخول إلى المستشفى و 3000 حالة وفاة سنويًا. من هنا نَذكرُ لكم أسوأ تفشّي للتسمّم الغذائي في تاريخ الولايات المتحدة الحديث؛ تابع معنا آخر الأخبار…
أعراض التسمم الغذائي
تختلف أعراض التسمّم حسب مصدر الإصابة، وتشمل الأعراض الأكثر شيوعًا للتسمّم الغذائي مايلي:
- الصداع.
- الإسهال.
- فقد الشهية.
- أعراض الجفاف.
- ارتفاع الحرارة.
- الغثيان أو الإقياء.
- الآلام البطنية أو المغص.
في ما يلي أسوأ تفشّي للتسمّم الغذائي في تاريخ الولايات المتحدة الحديث
يمكن إرجاع معظم حالات التسمّم الغذائيّ إلى أحد الأسباب التالية:
1.السالمونيلا
تظهر أعراض الإصابة مبكراً بعد 12 إلى 72 ساعة من الإصابة؛ يشمل العلاج الأدوية المضادّة للإسهال، المضادات الحيوية، وتعويض السوائل والشوارد المفقودة. يتعافى معظم الأشخاص من عدوى السالمونيلا في غضون أربعة إلى سبعة أيام.
كانت السبب في الجائحات المشهورة التالية:
- عام 2009 زبدة الفول السوداني.
- 2011 التركي المدخن.
- 2013 فوستر فارمز للدجاج.
- 2015 الخيار المكسيكي.
2.الإشريكية القولونية
تعيش بكتيريا الإشريّكية الكولونية بشكل طبيعي في أمعاء الحيوانات والبشر؛ ولكن قد تسبّب سلالات معينة من هذه البكتيريا العدوى وذلك لإفرازها ذيفانات سامّة. تظهر الأعراض عادة بعد ثلاثة إلى أربعة أيام من التعرّض. يتم العلاج بالسوائل والراحة أمّا المضادات الحيوية أو الأدوية المضادّة للإسهال فهي ممنوعة.
أهم الجائحات
- جاك إن ذا بوكس هامبرغر عام 1993م.
- 2006 سبانخ دولي.
- 2006 تاكو بيل للطعام السريع.
- 2015 شيبوتلي المكسيمي للطعام الجاهز.
3.المطثية الوشيقية
تبدأ أعراض التسمم الغذائي عادةً بعد 18 إلى 36 ساعة من التعرّض، تعتبر مهددة للحياة؛ لذلك يجب علاجها في المستشفى، نلاحظ إضافة إلى أعراض التسمم أيضا تشوّش الرؤية، ضعف العضلات، صعوبة في البلع أو الكلام؛ ومن ثم شلل معمّم في كامل الجسم.
أهم الجائحات
- 1977 ترني اند كارمنز سوت ساوس.
- 2015 البطاطا المعبأة في المنزل.
يتطلب علاج هذه الحالة دخول المستشفى ويتضمّن مضادّات السموم والرعاية الداعمة بعد الانتباه إلى العامل الممرض.
4.الليستيريا
تنتقل للإنسان نتيجة لتناول منتجات الألبان أو الخضروات المعبأة والغير الطازجة، تعدّ خطرة خاصّة على النساء الحوامل، الأطفال ومضعفي المناعة. تشمل مضاعفاتها الإجهاض، ولادة جنينٍ ميت، أيضا التهاب السحايا وتسمّم الدم. يتم العلاج باستخدام المضادات الحيوية.
كانت السبب في الجائحات المشهورة التالية
- 1985 منتجات الأجبان الخاصة بجاليسكو.
- 1999 هوت دوغ.
- 2002 لحم التركي من بيلغريمز بريدي.
- 2011 كانتالوبيز.
5.التهاب الكبد أ
عدوى فيروسية تصيب الكبد؛ بالتالي تسبب اليرقان وإغمقاق لون البول إضافة لأعراض التسمّم، العلاج بالراحة وتناول كميّات كبيرة من السوائل والتغذية الجيدة.
كانت السبب في الجائحات المشهورة التالية
- 1997 الفراولة المجمدة.
- 2016 مشروبات خليط القهوة.
كيفية التعامل مع التسمم الغذائي
يكون التسمم الغذائي بسيطًا غالباً ويُشفى دون علاج؛ وذلك من خلال أخذ قسط من الراحة وتعويض النقص في السوائل أو الأملاح الذي حصل بسبب التسمّم الغذائي. يُفضّل تناول الوجبات الخفيفة بدلاً من الوجبات الثقيلة إلى أن تهدأ المعدة من الأعراض؛ ولكن في حال كانت أعراض التسمّم شديدة، يجب مراجعة الطبيب فوراً، بحيث يتم تعويض السوائل المفقودة بمحاليل وريدية أو إعطاء المضادات الحيوية.
